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Ciambella di carote e mandorle

Ciambella di carote e mandorle

La Ciambella di carote e mandorle è un dolce soffice e genuino, senza burro, in cui vengono utilizzate le carote fresche grattugiate, le mandorle ed il limone. L’abbinamento di questi ingredienti ricorda le merendine Camille. Si tratta di un dolce ideale da mangiare a colazione o per merenda, che resta umido, con un sapore delicato.

Gli ingredienti per fare questa ciambella sono semplici, come farina, zucchero, uova, olio e naturalmente le carote, le mandorle tritate, la buccia grattugiata ed il succo del limone.

Ti servirà uno stampo da ciambella da 22 cm., tipo questo stampo oppure uno stampo rotondo come questo qui

Ricetta Ciambella di carote e mandorle

Ingredienti

2 carote grattugiate, circa 250 g.

30 g. di mandorle tritate

140 g. di farina 00

70 g. di zucchero

70 g. di olio di semi

2 uova

Succo e buccia grattugiata di 1/2 limone.

10 g. di lievito per dolci

Come fare la Ciambella di carote e mandorle

– Preriscaldare il forno a 180 gradi.

– Nel mixer tritare le carote insieme al succo del limone.

– Con lo sbattitore montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.

– Aggiungere la buccia grattugiata del limone, le mandorle tritate e poi la crema di carote, continuando a mescolare.

– Unire la farina setacciata con il lievito e amalgamare tutti gli ingredienti.

– Versare l’impasto in uno stampo da ciambella da 22 cm. o in uno stampo rotondo da 18 cm.

– Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino.

– Spolverizzare di zucchero a velo.

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