Torta della nonna
La Torta della nonna è un dolce classico, che può essere un ottimo dessert ma anche una merenda particolare.
Rispetto alla versione tradizionale, vi è una piccola variazione in quanto non vi è lo strato di pasta frolla sulla crema ma si trovano direttamente i pinoli.
Per la crema pasticciera ho utilizzato il metodo Montersino, che si fa in circa due minuti. Consiglio di preparare prima la crema pasticciera, che deve raffreddarsi, e poi la pasta frolla.
Per fare la torta della Nonna servono ingredienti semplici e genuini, come uova e latte fresco per un risultato sorprendente.
Ti servirà uno stampo rotondo di circa 20-22 cm. di diametro, come questo stampo
Ricetta Torta della nonna
Ingredienti pasta frolla
150 g. di farina 00
50 g. di zucchero
1 uovo
50 g. di burro morbido
1 cucchiaino di lievito per dolci
Buccia grattugiata di limone
Per la crema pasticciera
225 g. di latte intero
3 tuorli d’uovo
50 g. di zucchero
15 g. di farina 00
10 g. di fecola di patate
Come fare la Torta della nonna
Per la pasta frolla
– In una ciotola mettere la farina con il lievito ed al centro versare lo zucchero, il burro morbido, l’uovo e la buccia grattugiata del limone.
– Impastare tutti gli ingredienti formare una palla e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.
Per la crema
– Riscaldare il latte in un pentolino.
– Montare con le fruste i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
– Aggiungere la farina e la fecola, continuando a frullare.
– Quando il latte è caldo ma non bollente versare il composto di uova sul latte, che resterà in superficie.
– Appena il composto inizierà a bollire mescolare e togliere dal fuoco.
– La crema è pronta.
– Versare in un contenitore, coprire con la pellicola a contatto della crema e lasciare raffreddare.
Formare la torta della nonna
– Stendere la pasta frolla in una sfoglia di circa 1/2 cm.
– Rivestire una tortiera, di circa 18 cm.
– Versare la crema e livellarla bene.
– Cospargere di pinoli ed infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.
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