Sacher scomposta
Sacher scomposta. Si tratta della ricetta base della Sachertorte con una piccola variante, in quanto la marmellata di albicocche viene cotta direttamente insieme al dolce.
Può essere un’alternativa ad un classico dolce al cioccolato e si presta bene come dessert in quanto risulta soffice e morbido. Può essere accompagnata con il gelato, le fragole, la panna montata o anche la ganache al cioccolato, in modo da ricomporre la Sachertorte.
Ti servirà uno stampo rotondo di circa 20-22 cm. come questo stampo
Ricetta Sacher scomposta
Ingredienti
75 g. cioccolato fondente
65 g. burro
20 g. zucchero a velo
3 uova
70 g. zucchero semolato
65 g. farina 00
5 g. di lievito per dolci
6 cucchiai di marmellata di albicocche.
Come fare la Sacher scomposta
– Preriscaldare il forno a 180 gradi.
– Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
– Montare il burro con lo zucchero a velo.
– Aggiungere i tuorli, uno alla volta, e il cioccolato fuso.
– Montare gli albumi a neve insieme allo zucchero.
– Unire, con una spatola, gli albumi montati al composto al cioccolato.
– Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare con la spatola.
– Versare il composto nello stampo e sulla superficie fare dei piccoli incavi con il dorso di un cucchiaio ed inserire la marmellata di albicocche.
– Infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.
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