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Mini Cheesecake con composta di mirtilli

Mini cheesecake con composta di mirtilli

Le mini cheesecake con composta di mirtilli rappresentano un’eccellente opzione per chi desidera un dolce raffinato e gustoso, senza il bisogno di accendere il forno. Queste deliziose monoporzioni sono perfette per ogni occasione, dalla cena con gli amici a un semplice momento di dolcezza.

Segui la ricetta per preparare 12 mini cheesecake o una cheesecake più grande da circa 18 cm. usando uno stampo come questo

Ricetta completa degli ingredienti per preparare anche i biscotti per la base, tipo digestive, che comunque possono anche essere comprati.

Ricetta Mini Cheesecake con composta di mirtilli

Ingredienti:

Per la base di biscotto:

190 g. di farina
90 g. di zucchero di canna
3 g. di bicarbonato
40 g. di burro freddo a cubetti
70 g. di latte
2 cucchiaini di miele
Un pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Per la crema:

150 g. di panna
20 g. di zucchero a velo
250 g. di mascarpone o formaggio spalmabile
2 cucchiai di zucchero
Succo di mezzo limone
Sale e vaniglia

Per la composta di mirtilli:

100 g. di mirtilli
1 cucchiaio di succo di limone,
20 g. di zucchero,
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di amido di mais.

Come fare le Mini Cheesecake con composta di mirtilli

Come fare la base di biscotto:

– In una ciotola, mescola farina, zucchero di canna, bicarbonato e un pizzico di sale.

– Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso.

– Versa il latte, il miele e la vanillina, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

– Stendi l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando uno strato uniforme di circa 2 cm di spessore.

– Inforna a 160°C per circa 20 minuti, finché la base non risulta dorata.

– Una volta raffreddata, sbriciola il composto e aggiungi 70 g di burro fuso. Rivesti gli stampi con i pirottini e compatta la pasta biscotto sia sul fondo che sui lati.

– Conserva in frigorifero per almeno 5 ore.

Preparazione della crema:

– Monta la panna con lo zucchero a velo e metti da parte.

– Lavora il mascarpone o il formaggio spalmabile con lo zucchero semolato, il succo di limone, il sale e la vaniglia.

– Unisci la panna montata al composto di formaggio, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

– Riempi i pirottini rivestiti con la pasta biscotto con la crema ottenuta e rimetti in frigorifero per altre 2-3 ore.

Come fare la composta di mirtilli:

– In un pentolino, versa la maggior parte dei mirtilli, il succo di limone, lo zucchero, l’acqua e l’amido di mais.

– Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non si sarà addensato.

– Una volta pronto, unisci i mirtilli interi alla composta.

Assemblaggio e servizio:

– Prima di servire, distribuisci la composta di mirtilli sopra le mini cheesecake.

– Decora a piacere con mirtilli freschi o foglioline di menta.

Scopri anche il Millefoglie con panna e fragole

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