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Maritozzi con la panna

Maritozzi con la panna

I maritozzi con la panna sono un’autentica delizia della tradizione culinaria romana. Questi soffici panini dolci, riccamente farciti con panna montata, sono un pezzo pregiato della pasticceria locale e rappresentano una vera e propria esperienza gastronomica. Nei locali romani vengono spesso serviti a colazione o merenda.

Per la preparazione dei maritozzi occorrono pochi ingredienti semplici, come la farina Manitoba, lo zucchero, il burro, le uova e poi, naturalmente la panna fresca che deve essere montata ed inserita nei maritozzi quando sono freddi. La morbidezza dell’impasto si sposa così perfettamente con la dolcezza della panna montata, creando una combinazione irresistibile.

Con questa dose usciranno circa 6 Maritozzi.

Ricetta Maritozzi con la panna

Ingredienti
250 g. di Farina Manitoba
30 g. di zucchero
35 g. di burro morbido
1 uovo
10 g. di lievito di birra fresco
100 g. di acqua tiepida
Buccia grattugiata di 1/2 arancia

Per il ripieno 250 g. di panna fresca da montare

Come fare i Maritozzi con la panna

Attivare il lievito: In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida e lasciare riposare per circa 5-10 minuti.

Preparare l’impasto: Aggiungere alla ciotola con il lievito la farina Manitoba, lo zucchero, il burro morbido, l’uovo e la buccia grattugiata di mezza arancia. Iniziare ad impastare fino a ottenere una consistenza omogenea.

Riposo dell’impasto: Effettuare 3/4 giri all’impasto, creando una forma sferica. Lasciare riposare l’impasto coperto con un panno umido per circa mezz’ora per permettere al composto di lievitare.

Formare le palline: Dopo il riposo, dividere l’impasto in 6 palline da circa 70 g, ciascuna.

Pirlare gli impasti; Pirlare ogni pallina, arrotondandola uniformemente tra le mani o sul piano di lavoro.

Lievitazione: Disporre i maritozzi su una leccarda del forno, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 2-3 ore.

Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Cottura: Spennellare i maritozzi con un po’ di latte e infornare per circa 20 minuti o fino a quando risultano dorati.

Montare la panna: Mentre i maritozzi si raffreddano, montare la panna fresca fino a ottenere una consistenza soffice.

Riempire i maritozzi: Tagliare i maritozzi a metà, allargandoli delicatamente senza romperli nella parte inferiore. Riempire ogni maritozzo con una generosa quantità di panna montata.

Guarnire: Ricoprire la parte superiore con abbondante zucchero a velo.

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