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Layer cake al cioccolato

Layer cake al cioccolato

La layer cake al cioccolato è un capolavoro culinario che conquista con la sua ricchezza di gusto e la sua eleganza. I suoi tre strati di pan di spagna e i due strati di ganache al cioccolato ne fanno la torta ideale da preparare per i compleanni. Anche se è un ottimo dolce per concludere qualsiasi cena.

Con questa ricetta, potrai deliziare i tuoi ospiti e stupire i tuoi cari con un dolce indimenticabile. Segui passo dopo passo le istruzioni e prepara una layer cake che sarà il trionfo della tua tavola.

Ricetta Layer cake al cioccolato

Per il Pan di Spagna:

40 g. di farina 00

40 g. di fecola di patate

20 g. di cacao

90 g. di zucchero

3 uova

Vanillina

Per la Ganache al Cioccolato:

250 g. di panna

100 g. di cioccolato fondente

Come fare la Layer cake al cioccolato

Per il Pan di Spagna:

Preriscalda il forno: Accendi il forno e portalo a 190 gradi per prepararti alla cottura del pan di Spagna.

Monta gli albumi: Utilizzando uno sbattitore elettrico, monta gli albumi a neve ferma.

Lavora i tuorli con lo zucchero: In un’altra ciotola, lavora i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi: Aggiungi alla miscela di tuorli e zucchero la farina, la fecola di patate, il cacao e la vanillina setacciati. Mescola delicatamente con una spatola.

Incorpora gli albumi montati: Aggiungi gli albumi montati a neve al composto di tuorli e mescola delicatamente dal basso verso l’alto, cercando di mantenere la consistenza soffice e aerata.

Versa e inforna: Versa il composto in uno stampo da circa 18 cm e inforna a 190 gradi per circa 30 minuti, o fino a quando il pan di Spagna risulta cotto e dorato.

Per la Ganache al Cioccolato:

Prepara la ganache: Taglia il cioccolato fondente a pezzi e mettilo in una ciotola. Scalda 125 g. di panna e versala sulla cioccolata spezzettata. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea, quindi lascia raffreddare.

Monta la panna e amalgama: Monta la restante panna e amalgama delicatamente con la crema al cioccolato fino a ottenere una ganache morbida e vellutata.

Assemblaggio della Layer Cake al Cioccolato:

Taglia e posiziona i dischi di pan di Spagna: Una volta raffreddato, taglia il pan di Spagna in tre dischi. Posiziona un disco sul piatto da portata e posiziona intorno ad esso un anello per torte.

Strato di crema al cioccolato: Versa metà della ganache al cioccolato sul primo disco di pan di Spagna e livella con una spatola.

Strato successivo: Posiziona il secondo disco di pan di Spagna sopra la crema al cioccolato e copri con il resto della ganache.

Chiusura: Chiudi la layer cake con l’ultimo disco di pan di Spagna e pressa leggermente per compattare i vari strati.

Riposo: Copri la torta con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero durante la notte.

Decorazione: Prima di servire, elimina l’anello e decora la layer cake a piacere con granella di nocciole, oppure con panna montata e frutti rossi.

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