Layer cake al cioccolato

La Layer cake al cioccolato è un dolce soffice, cremoso, che piace a tutti. I suoi tre strati di pan di spagna e i due strati di ganache al cioccolato ne fanno la torta ideale da preparare per i compleanni. Anche se è un ottimo dolce per concludere qualsiasi cena. E poi è al cioccolato 😉

Per comporre questa torta occorre realizzare un pan di spagna al cioccolato, con uova, zucchero, farina e cacao e, una volta raffreddato, si prepara la ganache al cioccolato, con panna montata e cioccolato fondente fuso. Infine, con un anello per torta apribile puoi assemblare la torta che deve riposare tutta la notte in frigorifero per ottenere un risultato eccellente.

Ti servirà uno stampo rotondo da circa 18 cm., uno spatola, lo sbattitore elettrico ed un anello per torta apribile, come questo qui

Ricetta Layer cake al cioccolato

Ingredienti

Per il Pan di spagna

40 g. di farina 00

40. g. di fecola di patate

20 g. di cacao

90 g. di zucchero

3 uova

Vanillina

Per la ganache al cioccolato

250 g. di panna

100 g. di cioccolato fondente

Come fare la Layer cake al cioccolato

Per il pan di Spagna

-Preriscaldare il forno a 190 gradi.

-Montare e neve gli albumi con lo sbattitore.

-Lavorare, sempre con lo sbattitore, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

-Aggiungere gli albumi montati a neve mescolando con una spatola dall’alto verso il basso, in modo da non smontare il composto.

-Unire la farina, il cacao e la fecola setacciati e mescolare con la spatola in modo da amalgamare il tutto con molta leggerezza.

-Versare in uno stampo da circa 18 cm. infornare a 190 per circa 40 minuti.

Per la ganache al cioccolato

-Tagliare a pezzi il cioccolato fondente.

– Scaldare 125 g. di panna e versarla sul cioccolato spezzettato.

-Mescolare fino a sciogliere tutto il cioccolato e lasciare raffreddare.

– A parte montare la panna rimasta ed amalgamare alla crema al cioccolato.

Come assemblare la Layer cake al cioccolato

-Formare la torta usando un anello per torte di circa 18 cm.

-Tagliare il pan di Spagna in due punti ottenendo tre dischi.

-Posizionare nell’anello il primo disco di pan di Spagna, versare metà crema al cioccolato livellandola con la spatola.

-Poggiare il secondo disco di pan di Spagna e ricoprire con la rimanente crema.

-Chiudere con l’ultimo disco di pan di Spagna.

-Coprire la torta con la pellicola e far riposare in frigorifero tutta la notte.

Prima di servirla, eliminare l’anello e decorarla a piacere con granella di nocciole, oppure panna montata e frutti rossi.

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