Insalata di carciofi crudi
L’insalata di carciofi crudi in vinaigrette può essere un antipasto o un contorno leggero e molto delicato. Solitamente i carciofi vengono cucinati ma anche mangiati crudi e conditi nel giusto modo possono essere buonissimi.
Per realizzare questa insalata, i carciofi devono essere freschissimi. Vanno puliti e poi mantenuti nell’acqua, a cui è stato aggiunto il succo del limone. Il sapore dei carciofi viene poi esaltato da una fresca salsa vinaigrette. Per le proprietà dei carciofi vedi ilgiornaledelcibo.it/proprieta-dei-carciofi-benefici/
L’insalata di carciofi crudi può essere mangiata così ma è anche possibile aggiungere scaglie di parmigiano reggiano. Consiglio di prepararla qualche ora prima in modo che il sapore dei carciofi si amalgami a quello della salsa vinaigrette.
Ricetta Insalata di carciofi crudi
Ingredienti:
– Carciofi
– Olio
-Limone
– Aceto di mele
– Sale e pepe
Procedimento
– Pulire e lavare bene i carciofi.
– Tagliarli a fettine sottili e disporli in un piatto.
– Preparare la salsa vinaigrette versando in una ciotola l’olio, il limone, l’aceto di mele, sale e pepe.
– La proporzione è 2/3 di olio e 1/3 di aceto.
– Io aggiungo il limone e diminuisco la quantità di aceto.
– Mescolare energicamente la salsa e condire i carciofi.
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