Insalata di carciofi crudi

L’insalata di carciofi crudi in vinaigrette può essere un antipasto o un contorno leggero e molto delicato. Solitamente i carciofi vengono cucinati ma anche mangiati crudi e conditi nel giusto modo possono essere buonissimi.

Per realizzare questa insalata, i carciofi devono essere freschissimi. Vanno puliti e poi mantenuti nell’acqua, a cui è stato aggiunto il succo del limone. Il sapore dei carciofi viene poi esaltato da una fresca salsa vinaigrette. Per le proprietà dei carciofi vedi ilgiornaledelcibo.it/proprieta-dei-carciofi-benefici/

L’insalata di carciofi crudi può essere mangiata così ma è anche possibile aggiungere scaglie di parmigiano reggiano. Consiglio di prepararla qualche ora prima in modo che il sapore dei carciofi si amalgami a quello della salsa vinaigrette.

Ricetta Insalata di carciofi crudi

Ingredienti:

– Carciofi

– Olio 

-Limone

– Aceto di mele

– Sale e pepe

Procedimento

– Pulire e lavare bene i carciofi.

– Tagliarli a fettine sottili e disporli in un piatto.

– Preparare la salsa vinaigrette versando in una ciotola l’olio, il limone, l’aceto di mele, sale e pepe. 

– La proporzione è 2/3 di olio e 1/3 di aceto. 

– Io aggiungo il limone e diminuisco la quantità di aceto. 

– Mescolare energicamente la salsa e condire i carciofi. 

Scopri anche i Bastoncini di verdure gratinati con farina di mais