Girelle di pan brioche con cioccolato

Le girelle di pan brioche sono una variante dei classici cornetti, con l’aggiunta del cioccolato fondente. L’impasto di queste girelle è lo stesso che utilizzo per fare il Pan brioche, che puoi trovare qui, con la differenza che la pasta brioche viene spalmata con un po’ di burro, spolverizzata di zucchero e di pezzetti di cioccolato fondente.

La preparazione base per la brioche è molto facile e con ingredienti semplici, come la farina Manitoba, il latte, le uova, lo zucchero, un po’ di burro ed il lievito di birra fresco. Poi è necessaria una doppia lievitazione, prima per l’intero impasto e, dopo la prima lievitazione, l’impasto viene steso in una sfoglia rettangolare, spennellato con un po’ di burro fuso, spolverato di zucchero semolato e di cioccolato fondente a pezzi. La sfoglia deve poi essere arrotolata, fino ad ottenere un filoncino che verrà tagliato, con un coltello per ottenere le girelle che andranno disposte sulla teglia del forno per la seconda lievitazione di circa un’ora.

Con queste dosi usciranno circa 9/10 girelle.

Ricetta Girelle di pan brioche con cioccolato

Ingredienti

150 g. di farina 00

150 g. di farina Manitoba

120 g. di latte tiepido

1 uovo

40 g. di zucchero

30 g. di burro

10 g. di lievito di birra

Sale

Burro fuso, zucchero semolato e cioccolato fondente per realizzare le girelle.

Procedimento

– Inserire nella ciotola tutti gli ingredienti, tranne il burro, ed iniziare ad impastare gli ingredienti.

– Unire il burro continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

– Formare una palla, riporre in un contenitore e coprire con la pellicola.

– Lasciare lievitare l’impasto per circa 2/3 ore.

– Stendere l’impasto in un rettangolo e spennellare con il burro fuso.

– Spolverizzare con un po’ di zucchero semolato e aggiungere il cioccolato fondente a pezzi.

– Arrotolare su stesso e tagliare le girelle con un coltello ad uno spessore di circa 2 cm.

– Disporre sulla teglia ricoperta di carta forno, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per circa un’ora.

– Preriscaldare il forno a 180 gradi.

– Spennellare le girelle con il latte ed infornare per circa 30 minuti.

– Una volta tiepide, spolverizzare con lo zucchero a velo.

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