Galette senza glutine alla frutta
La Galette senza glutine alla frutta è un dolce semplice e di immediata soddisfazione. In questa versione senza glutine si utilizza farina di grano saraceno e farina di riso, un po’ di zucchero di canna, il burro freddo, pesche e ciliegie ma si può anche utilizzare una diversa frutta, a seconda della disponibilità. Un abbinamento classico può anche essere un velo di marmellata albicocche ed uno strato di mele, macerate con zucchero, limone e cannella.
La facilità della galette deriva anche dal fatto che non è necessario una teglia, la pasta brisée può anche essere comprata e si utilizza qualsiasi tipo di frutta disponibile. Un po’ di zucchero sulla superficie e 20 minuti in forno per un dessert eccezionale. Si può anche accompagnare con gelato o panna.
Dosi per una galette di circa 20 cm.
Ricetta Galette senza glutine alla frutta
Ingredienti
100 g. di farina integrale
100 g. di farina di grano saraceno
2 cucchiai di zucchero di canna
70 g. di burro freddo
80 g. di acqua fredda
un pizzico di sale
2/3 pesche
12/15 ciliegie
Zucchero e cannella per la frutta
Come fare la Galette senza glutine alla frutta
Procedimento
– In una ciotola versare le farine, lo zucchero, il sale ed il burro freddo tagliato a pezzetti.
– Iniziare a mescolare gli ingredienti e poi unire l’acqua fredda.
– Formare un impasto morbido e compatto, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per circa un’ora.
– Nel frattempo, tagliare a spicchi le pesche e snocciolare le ciliegie, cospargere di zucchero e cannella.
– Preriscaldare il forno a 180 gradi.
– Stendere la pasta brisée in una sfoglia sottile, adagiare la frutta e ripiegare i bordi.
– Spennellare i bordi con acqua e spolverizzare con zucchero di canna.
– Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
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