Cous Cous alle verdure
Il cous cous alle verdure è un piatto buono, leggero e veloce da preparare. Ideale per la primavera/estate, da mangiare freddo ma anche tiepido. Da portare per un picnic, brunch ma anche per la pausa pranzo al lavoro.
In questa versione vegetariana viene preparato con zucchine, carote e pomodorini che vengono grigliati al forno, poi si aggiungono anche i ceci e si condisce il tutto con una salsina di olio, limone e cannella. Altra particolarità è che il cous cous viene sgranato nell’acqua, a cui è stata aggiunta la curcuma.
Inoltre, è possibile aggiungere le olive e anche qualche lamella di mandorla.
Dosi per 2/3 persone
Ricetta Cous Cous alle verdure
Ingredienti
150 g. di cous cous
2 zucchine
2 carote
6 pomodorini
1/2 vasetto di ceci già pronti in barattolo
Curcuma, Sale, Olio, Pepe, Limone, Cannella
Come fare il Cous Cous alle verdure
– Preriscaldare il forno a 200 gradi.
– Tagliare a pezzetti zucchine, carote, pomodorini.
– Condire con olio, pepe e sale ed infornare per circa 20 minuti.
– Preparare il condimento con olio, limone, sale e cannella e mettere da parte.
– Bollire l’acqua con la curcuma ed il sale.
– Versare l’acqua sul cous cous e poi, dopo 5 minuti, sgranarlo con una forchetta.
– Scolare i ceci e sciacquarli sotto l’acqua.
– Unire il cous cous con le verdure grigliate ed i ceci.
– Condire con la salsina di olio, limone e cannella.
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