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Caponata di melanzane

Caponata di melanzane

La caponata di melanzane è un piatto tipico della cucina siciliana, un’esplosione di sapori mediterranei che conquista il palato con la sua combinazione di melanzane morbide, pomodori succosi e accenti di capperi e aceto balsamico. Ideale come contorno, ma anche come antipasto e perfetto per condire delle buonissime bruschette.

Se sei alla ricerca di un piatto versatile, gustoso e ricco di storia, la caponata di melanzane è la scelta perfetta! Con questa ricetta, hai tutti gli strumenti per preparare una caponata di melanzane deliziosa, arricchita da pinoli tostati per un tocco di croccantezza in più.

Ricetta Caponata di melanzane


Ingredienti
1 melanzana
250 g. di pomodori pelati
Una manciata di capperi
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto balsamico
Pinoli tostati
Sale e olio.
Olio di semi per friggere

Come fare la Caponata di melanzane

Preparazione delle Melanzane: Taglia le melanzane a tocchetti e lasciale in ammollo in acqua e sale per circa 15 minuti. Questo passaggio permetterà alle melanzane di perdere l’amaro caratteristico e renderle più tenere.

Preparazione del Condimento: In una pentola, cuoci i pomodori pelati con i capperi, il sale, l’olio e qualche foglia di basilico. Una volta cotti, frulla il pomodoro e rimettilo sul fuoco per qualche minuto aggiuntivo.

Frittura delle Melanzane: Asciuga le melanzane dall’acqua e friggile in abbondante olio di semi fino a renderle dorate e croccanti. Una volta pronte, scolale e mettile da parte.

Tostatura dei Pinoli: In una padella a secco, tosta i pinoli fino a renderli dorati e fragranti, poi mettili da parte.

Unione degli Ingredienti: Unisci le melanzane fritte al pomodoro, aggiungi i pinoli tostati e mescola bene. Aggiungi lo zucchero e l’aceto balsamico, lasciando sfumare per qualche minuto finché i sapori si amalgamano perfettamente.

Servizio e Degustazione: Trasferisci la tua caponata di melanzane in un piatto da portata e servila tiepida o a temperatura ambiente. Accompagnala con del pane croccante per un’esperienza gustativa indimenticabile.

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