Biscotti di pasta frolla ovis mollis
I biscotti di pasta frolla ovis mollis sono delicati biscotti friabili, che si sciolgono in bocca.
La caratteristica di questa pasta frolla è l’utilizzo dei tuorli d’uovo sodi, che vengono schiacciati ed inseriti nell’impasto, al posto delle uova crude. Solitamente questa pasta frolla viene utilizzata per fare i Canestrelli, i biscotti a forma di fiore, ricoperti di zucchero a velo.
In questa versione, ho utilizzato gli stampi a forma di cuore e stelle per realizzare dei semplici biscotti, da spolverare con lo zucchero a velo. Ho poi utilizzato la pasta frolla ovis mollis per realizzare dei dischetti rotondi, utilizzando un coppapasta, che ho riempito con nutella ma si possono anche riempire di marmellata o cioccolato fuso.
Ricetta Biscotti di pasta frolla ovis mollis
Ingredienti
100 g. di farina 00
50 g. di fecola di patate
50 g. di zucchero a velo
3 tuorli sodi
70 g. di burro
Vaniglia, Sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Cioccolato o nutella per l’interno
Procedimento
– Mettere a bollire le uova.
– Una volta pronte, sbucciare le uova e passare i tuorli nello schiacciapatate.
– Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo, vaniglia e sale.
– Aggiungere i tuorli sodi passati nello schiacciapatate.
– Unire farina, fecola e lievito.
– Formare un impasto compatto e fare riposare in frigo 1/2 ore.
– Preriscaldare il forno a 180 gradi.
– Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e con il coppapasta formare i biscotti.
– Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.
– Quando sono tiepidi stendere un velo di nutella o cioccolato fuso o marmellata su un dischetto e chiudere con l’altro.
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